Żurawina: Wyhoduj jagody pełne witamin

Dobrze znamy małe czerwone jagody i to nie tylko w kuchni. Żurawina to jednostka w walce ze stanami zapalnymi. Jak uprawiać te pełne witamin jagody?

Odmiany
Do najbardziej znanych odmian należą Koralle, Ida, Runo Bielawskie, Linnea, Sanna i Sussi. Wszystkie oprócz Idy dorastają do wysokości 0,25-0,30 m. Ida osiąga zaledwie 0,10-0,20m i jednocześnie rosną na niej największe jagody. Sanna jest jedną z najbardziej polecanych odmian do użytku komercyjnego w Szwecji, a nasze pierwsze doświadczenia z jej uprawą również są pozytywne.

Uprawa
Uprawa żurawiny nie jest jeszcze bardzo rozpowszechniona w naszym kraju. Jest to rodzaj roślin położony od nizin do wysokości 1100 m n.p.m. Żurawinę uprawiamy w glebie kwaśnej o pH 3,5 - 4,5. Konieczne jest dostosowanie kwasowości gleby i rozjaśnienie cięższych gleb gliniastych. Idealne podłoże tworzymy mieszając torf, piasek rzeczny, kompost, trociny, liście i perlit. Mają płytki system korzeniowy, wystarcza im głębokość podłoża 20-30 cm.

Sadzenie i uprawa
Rośliny sadzimy w miejscach półcienistych. Osobom rodzącym dwa razy w roku zaleca się sadzenie na wysokości 750 m, drugie zbiory nie byłyby dojrzałe. Sadzonki jednoroczne najlepiej sadzić wiosną i jesienią. Ważne jest, aby usunąć chwasty wieloletnie. Nie kopiemy żurawin, chwasty usuwamy ręcznie. W walce z chwastami skutecznie rozprowadza się okoliczne rośliny pokruszoną korą, zrębkami i trocinami z drzew iglastych lub igieł. Rozprowadzanie zapewnia roślinom równomierne nawilżenie i ogranicza utratę wody z gleby poprzez parowanie. Nawadnia się je w okresie po posadzeniu, później dopiero w okresie przedłużającej się suszy. Nienawidzą się zamoczyć. Używamy miękkiej wody o niskiej zawartości soli lub wody deszczowej. Żurawina może obejść się bez nawożenia. Dla składników odżywczych ważna jest wystarczająca ilość materii organicznej w glebie. Rośliny są niezwykle wrażliwe na nawożenie. Żurawina nie wymaga corocznego cięcia, usuwamy jedynie złamane i obumarłe części roślin poprzez cięcie.

Dojrzewanie i zbiór
Żurawina rodzi pierwszy rok po posadzeniu, większe plony przynoszą dopiero w trzecim roku. Dojrzewają w dwóch etapach. Pierwsze, mniejsze lub znikome zbiory zbierane są pod koniec czerwca. Zbiory wykonujemy ręcznie, ponieważ roślina wielokrotnie kwitnie. Drugie kwitnienie trwa do sierpnia. Owoce są większe, lepszej jakości, smaczniejsze i zbierane od września do października.

Witaminy w owocach
Zawierają witaminy C, K, A, E, polifenole, antocyjany i proantocyjanidyny, flawonoidy, kwas cytrynowy, kwas jabłkowy, kwas benzoesowy, kwas szczawiowy, kwasy fenolowe. Ponadto minerały takie jak magnez, wapń, mangan, fosfor i sód, nienasycone kwasy tłuszczowe omega 3 i 6 oraz błonnik. Emalia wystawiona na działanie soku żurawinowego jest w 80 procentach odporna na bakterie. Żurawina działa przeciw biegunce, grypie, miażdżycy i bólom menstruacyjnym. Stosuje się je wspomagająco w leczeniu cukrzycy i reumatyzmu. Żurawina leczy stan zapalny pęcherza moczowego lub nerek. Są również skuteczne w leczeniu zaburzeń krwi lub zatruć krwi.

Zalecana lecznicza dzienna dawka żurawinowa to dwie szklanki soku żurawinowego. Zwiększone spożycie owoców nie jest zalecane osobom ze skłonnością do kamicy nerkowej ze względu na wyższą zawartość kwasu szczawiowego.

Przetwórstwo żurawin
Żurawinę przetwarzamy na różne sposoby. Można zrobić doskonały dżem, są podstawą świetnej herbaty, soku. Można z nich przygotować kompot żurawinowy lub ugotować żurawinę, ale można je również zamrozić lub potraktować na świeżo lub wygodnie w postaci suszonego proszku, który wystarczy zrobić z wodą. Niektórzy nawet suszą lub nalewają wódkę w domu i robią likier żurawinowy.

Syrop żurawinowy
Przepisy żurawinowe zawierają syrop. Do przygotowania syropu jagodowego będziemy potrzebować od 2,5 do 3 kg żurawiny, 1 kg cukru koronowego, 1,5 litra wody i środka konserwującego. Oczyszczone i umyte żurawiny myjemy w plastikowym pojemniku. Nie używamy metalu, ponieważ witamina C utlenia się i jest tracona. Dodać cukier, wymieszać i odstawić na noc. Doprowadź do wrzenia następnego dnia i natychmiast przestań. Dodajemy konserwant, a następnie rozlewamy do butelek. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Syrop należy spożyć w ciągu 2-3 miesięcy.