Z czego się robi pieprz cayenne

Pieprz Cayenne to jeden z najbardziej znanych rodzajów przypraw, zwłaszcza dla osób lubiących ostry smak potraw. Jednak pieprz cayenne jest jednym z rzadkich i bardzo szczególnych rodzajów papryki, ponieważ jego produkcja podlega różnym specyfikom. Pieprz Cayenne powstaje ze zmielenia suszonych papryczek chili, ale ze specjalnej odmiany. Odmiana ta to Capsicium Frutescens, a przyprawa pozyskiwana jest z roślin jednorocznych.

Ta odmiana papryki chili po raz pierwszy pojawiła się w Ameryce Południowej, ale jej uprawa rozprzestrzeniła się głównie w Ameryce Środkowej. Z punktu widzenia pomieszczenia do uprawy ta papryczka chili jest specyficzna dzięki swoim białym, prostym kwiatom. Owoce mają stożkowaty kształt i na początku uprawy mają żółto-zielony kolor, później stopniowo przebarwiają się na czerwono.

Oprócz specyficznego i pysznego smaku pieprz cayenne ma również dobroczynny wpływ na organizm człowieka. Poprawia krążenie krwi, a tym samym poprawia metabolizm. Stymuluje również system obronny organizmu (odporność) i tym podobne.

Efekty te wynikają ze składników zawartych w tej papryczce chili. Pieprz Cayenne zawiera znaczną ilość kapsaicyny, dzięki czemu nabiera specyficznej ostrości. Co ciekawe, kapsaicyna nie jest rozpuszczalna w wodzie, a jedynie w tłuszczach i alkoholu.

Inne komponenty to m.in. flawonoid, który ma działanie spowalniające starzenie się komórek w organizmie. Działa przeciwzapalnie i częściowo współpracuje z witaminą B.

Oprócz flawonoidów, kapsaicyny czy witaminy B, pieprz cayenne zawiera również witaminę A, witaminę C, witaminę E, witaminę K, żelazo, fosfor, potas i selen.