PRZEPIS STARKL: Pieczone pestki dyni

Jesień to nie jedyny czas, kiedy powinniśmy zafundować sobie zdrowy przysmak, jakim niewątpliwie są pestki dyni. Jednak właśnie teraz jest najlepszy czas na przygotowanie domowych. Jak upiec pestki dyni z własnych zbiorów?

Dynia jest jedną z ulubionych sezonowych potraw dzięki fantastycznemu, słodkiemu i orzechowemu miąższowi. Następnym razem, gdy przygotujesz z niej zupę lub ciasto dyniowe, zdecydowanie nie wyrzucaj nasion. W stanie wysuszonym są nie tylko pysznym przysmakiem, ale także zdrową żywnością.

Pestki dyni - smaczne i zdrowe
Dania z dyni są zdrowe i smaczne i można je przyrządzać na wiele różnych sposobów. To samo dotyczy nasion, które są jego integralną częścią. Chociaż można je jeść na surowo, większość ludzi woli wersję pieczoną.

W stanie wysuszonym ich skórki są twardsze i łatwiejsze do obierania. Możliwa jest również uprawa dyni, które mają nasiona bez skórki. Same nasiona mają bardzo przyjemny, orzechowy smak. Już podczas pieczenia można go wzbogacić solą, ale także przyprawami, ziołami.

Pestki dyni mają wiele pozytywnych skutków dla naszego zdrowia. Są pełne cennych składników odżywczych, błonnika, antyoksydantów i dobroczynnych związków roślinnych. Tradycyjnie wykorzystuje się je głównie w walce z chorobami zapalnymi, do regulacji ciśnienia krwi, poziomu cukru we krwi, ale także dla zdrowia dróg moczowych.

Rodzaje dyni z odpowiednimi nasionami
Różne rodzaje dyni różnią się wielkością nasion. Dlatego ważne jest, aby zastanowić się, jaką odmianę sadzić w tym celu. Nasiona pozyskujemy z powszechnie uprawianych odmian dyni, ale polecamy odmiany CONNECTICUT FIELD, GOLIÁŠ lub HALLOWEEN. Wszystkie mają nasiona pokryte skórką, która jest jadalna i zawiera substancje korzystne dla zdrowia.

Jeśli jednak zniechęci Cię smak skórki lub obieranie jąder, masz inną opcję. Do wyboru są również odmiany dyni, w których po otwarciu znajdziemy pestki bez skórki. Spróbuj na przykład uprawiać ESO, HERAKLES lub APETIT.

Przepis na pieczone pestki dyni
W przygotowaniu pestek dyni piękno tkwi w prostocie. Największym problemem jest oszacowanie czasu pieczenia. Zawsze musi być dostosowany do własnego piekarnika, wielkości i liczby ziaren. Jednak przy odrobinie cierpliwości na pewno możesz to zrobić.

Czego będziesz potrzebować?
Dojrzała dynia
Pojemnik do mycia ziaren
Blacha z papierem do pieczenia
Sól
Trochę oleju
Jak upiec pestki dyni?
Przed pieczeniem musimy dokładnie oczyścić świeżo zerwane pestki. Najprościej moczyć je przez jakiś czas w wodzie lub przemyć przez sitko.

Podczas czyszczenia odrzucamy małe i puste nasiona (często są to tylko łuski). Jeśli jądra są dojrzałe i mocne, nadają się do dalszego przetwarzania. Umyte nasiona równomiernie rozprowadzamy na suchym ręczniku  i pozostawiamy do wyschnięcia nawet na noc.

Lekko posmaruj rozłożone ziarna na blasze do pieczenia olejem i solą do smaku. Kolejnym krokiem jest powolne pieczenie w niższej temperaturze około 130°C przez około 80-90 minut. Sprawdzaj ziarna co 15 minut i mieszaj je, aby się nie sklejały. Próbujemy czy są gotowe i po upieczeniu schładzamy.

Jak przechowywać pestki dyni?
Upieczone pestki dyni przechowuje się tak samo jak orzechy, najlepiej w temperaturze do 17°C w suchym i ciemnym pomieszczeniu. Jądra potrzebują powietrza, więc nigdy nie zamykaj ich w słoikach lub torebkach z dżemem. Idealny będzie odpowiednio duży, półotwarty pojemnik (np. na lody) lub torebka z naturalnego materiału.

Jak długo wystarczają prawidłowo przechowywane pestki dyni?
Jeśli wilgoć nie dotrze do pestek, przetrwają one w komorze do następnego sezonu. Jednak z czasem tracą swój smak. Dlatego najlepiej spożyć je przed końcem zimy lub przygotować z nich później bezglutenową mąkę lub masło.

Witaminy i minerały w pestkach dyni
Pestki dyni zawierają całą gamę ważnych witamin, minerałów, nienasyconych kwasów tłuszczowych, omega 3, omega 6 i omega 9, a także różne białka, karoteny i enzymy. Do najliczniejszych należą witaminy A, C, B1, B2, B3, B17 i witamina E. Reprezentowane są tu również selen, wapń, sód, magnez, miedź, żelazo, mangan i cynk.

Przepisy na pestki dyni
Możesz cieszyć się samymi pestkami dyni, zamiast słonych chipsów. Nadają się jednak również do przygotowywania smacznych przepisów. Na przykład wypróbuj te:

Domowe masło z pestek dyni
Jeśli kochasz masła orzechowe, ale masz w domu kogoś, kto jest na nie uczulony, spróbuj tego. Umieść 2 szklanki prażonych solonych ziaren i 1 łyżkę oliwy z oliwek w blenderze. Pulsuj i mieszaj, aż z miękiszu utworzy się kremowe masło.

Dodaj masło z pestek do koktajli, płatków owsianych lub jako nadzienie do ciasta. Przechowywać w lodówce do 2 miesięcy, zużyć w temperaturze pokojowej w ciągu 2 tygodni.

Jesienne batoniki musli
Szybka przekąska, która na pewno doda Ci energii. W pojemniku wymieszaj:

- 200 g płatków owsianych
- 150 g przecieru jabłkowego lub jedzenie dla niemowląt bez cukru
- 30 g pestek dyni bez skórki
- 30 g orzechów laskowych

- 30 g suszonych rodzynek lub żurawiny
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżeczka miodu
Wszystko dobrze wymieszaj i przygotowaną mieszankę wyłóż do blachy do pieczenia o wymiarach 20 x 20 cm, którą wcześniej wyłożyliśmy papierem do pieczenia. Następnie wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 180 °C. Po schłodzeniu pokrój ciasto na słupki.