Przepis STARKL: olej chili-czosnkowy

Olejek chili-czosnkowy to świetny wariant popularnych olejów roślinnych. Do jej produkcji używamy głównego składnika, oliwy z oliwek, która ma inny kolor, konsystencję i, co nie mniej ważne, zapach niż olej słonecznikowy czy kokosowy. Do przygotowania oliwy chili-czosnkowej będziemy potrzebować oliwy extra virgin, papryczek chili (w proszku lub w formie małej papryczki) oraz oczyszczonych i sprasowanych ząbków czosnku.

Zasadą produkcji tej oliwy jest fuzja aromatów i smaków produktów ubocznych z samą oliwą. Proces rozpoczynamy od odpowiedniego doboru składników. Jak wspomnieliśmy powyżej, jako oliwę wybieramy oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Polecamy drobno posiekać chili, dlatego wybieramy papryczki chili zamiast chilli w proszku. Chilli i czosnek posiekaj drobno lub wymieszaj. Wylewamy je na dno butelki z ciemnego szkła i wlewamy lekko podgrzany olej - kilkakrotnie mieszamy lub odwracamy prawidłowo zamkniętą butelkę. Tak przygotowany olejek odstaw na około tydzień przed pierwszym użyciem.