Przepis na doskonały dżem winogronowy

Chociaż gotowanie owoców z cukrem nie jest nauką, wiele osób nie wypróbowało przepisu na dżem winogronowy. Nie jest to typowy dżem, ale jeśli spróbujesz go w domu, bez problemu zrobisz pyszny dżem do ciast lub na Boże Narodzenie.

Winogrona jako lek naturalny
Winogrona są bogatym źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. 100 g tego owocu zawiera tylko 67 kcal. Dostarcza organizmowi niezbędną dawkę witaminy C, witamin z grupy B, potasu, sodu oraz przeciwutleniacza zwanego resweratrolem. Działa przeciwzapalnie, zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, chroni naczynia krwionośne i wzmacnia odporność.

Dojrzałe winogrona są doskonałym substytutem słodyczy i chociaż zawierają więcej cukru niż niektóre inne owoce, zdecydowanie nie należy ich unikać. Cukier winogronowy, czyli glukoza, jest szybkim i dostępnym źródłem energii. Pomoże Ci w walce ze zmęczeniem, wyczerpaniem, a także w chwilach, kiedy musisz się skoncentrować.

Przyspiesza regenerację organizmu wycieńczonego sportem, pracą i chorobą. W przeciwieństwie do innych cukrów nie obciąża trawienia. Zawarte w winogronach kwasy owocowe wspomagają trawienie i pomagają w zakwaszeniu żołądka. Jednocześnie pomogą jelitom wypłukać z organizmu szkodliwe substancje.

Czerwone i niebieskie winogrona wspomagają krążenie krwi i chronią naczynia krwionośne, dzięki czemu doskonale zapobiegają chorobom układu krążenia. Zawiera więcej antyoksydantów, zwłaszcza kwercetynę, katechinę i resweratrol. Odmiany zielone, żółte i białe mają korzystny wpływ na żołądek, wątrobę, nerki i skórę. W porównaniu do czerwonej zawiera mniej cukru, zwykle ma bardziej kwaśny smak.

Jagody winogronowe są zarówno słodkie, jak i pożywne. Te, które sam wyhodujesz, smakują najlepiej. Uprawa winogron nie jest trudna, można to zrobić w słonecznym ogrodzie, a nawet na balkonie. Do najpopularniejszych uprawianych tu winorośli należą m.in. odmiany Onyx, Teréz i Eszter.

Winogrona są używane do produkcji świeżych soków, syropów i oczywiście domowego wina. Ale czy kiedykolwiek próbowałeś zrobić domowy dżem winogronowy? Jeśli nie wiesz, co zrobić z tegorocznymi zbiorami, wypróbuj ten smaczny przepis. Możesz do tego użyć czerwonych i białych winogron lub kombinacji obu rodzajów. Winogrona z jak najmniejszą ilością nasion są idealne.

Czego potrzebujemy do robienia dżemu winogronowego
Aby przygotować domowy dżem winogronowy, będziemy potrzebować:

- 5 kg niebieskich winogron,
- 2 kg cukru pudru,
- 500 g cukier żelujący.

Potrzebna ilość cukru może się różnić w zależności od kwaśności winogron. Przyjemnego smaku dżemu doda również paczka cukru waniliowego, sok z cytryny lub odrobina cynamonu. Możesz eksperymentować z różnymi przyprawami.

Oprócz podstawowych składników będziesz potrzebować również drobnego sitka, chochli i większego garnka, w którym ugotujesz dżem. W procesie przygotowania użyliśmy również miksera kuchennego, ale zdecydowanie nie jest to konieczne. Możesz również użyć mikser lub ręcznie zmiażdżyć winogrona. Taka procedura będzie znacznie bardziej pracochłonna, ale łatwiej będzie zapobiec mieszaniu się ziaren.

Sposób przygotowania
Kiście moczymy w wodzie przez kilka minut, aby uwolnić z nich zanieczyszczenia. Odsączyć i obrać jagody.  Połamane i zmiażdżone jagody nie stanowią problemu, wręcz przeciwnie.

Umieść jagody w blenderze i krótko zmiksuj, aby uwolnić miąższ. Wystarczy 10 do 20 sekund, mieszamy tylko tyle, aby nie zmiażdżyć wszystkich ziaren. Wlej miksturę do większego garnka i gotuj na małym ogniu przez 15 do 20 minut.

Niech ugotowane winogrona lekko ostygną i dokładnie przecedź przez sito. Rezultatem będzie gęstszy sok winogronowy. Ponownie doprowadź do wrzenia, dodaj cukier i gotuj przez około 1 do 1,5 godziny. Mieszaj od czasu do czasu i upewnij się, że dżem się nie zagotuje.

Sok z czasem gęstnieje i zmniejsza się do około 2/3 swojej pierwotnej objętości. W tym momencie posyp cukrem pudrem i gotuj przez kolejne 5 minut.

Gotowy dżem, gdy jest jeszcze gorący, napełniamy do słoików z dżemem. Połóż je do góry nogami, aby wysterylizować dżem.

Dżem winogronowy bez cukru
Możesz także zrobić domowy dżem winogronowy bez cukru. Będziesz potrzebować naturalnego zagęszczacza zwanego agarem, który możesz kupić w postaci proszku w sklepach ze zdrową żywnością.

Wystarczy gotować odcedzone winogrona przez około 10 minut, posypać agarem w proszku i gotować przez kolejne 3-4 minuty. Niewielką łyżeczkę dżemu można pozostawić do ostygnięcia, aby sprawdzić jego gęstość w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby dodaj więcej agaru lub wlej prosto do słoików jak klasyczny dżem.

Przechowywanie i konsumpcja
Gotowy dżem winogronowy odstawiamy do ostygnięcia i przechowujemy w spiżarni w taki sam sposób jak wszystkie inne przetwory. Nie zapomnij oznaczyć słoiki nazwą i datą produkcji. Dżemy trwają najdłużej w chłodnym i ciemnym otoczeniu, najlepiej w temperaturze od 5 do 10 °C.

Dżem należy zużyć w ciągu roku. Jeśli do jego produkcji użyto wyjątkowo dojrzałych winogron, zaleca się spożycie go w ciągu kilku miesięcy. Jeśli przypadkiem w dżemie pojawi się pleśń, nie jedz go.

Świetnie smakuje ze świeżym pieczywem i masłem na śniadanie, można nim nadziewać naleśniki, urozmaicać smak przeróżnych ciast i deserów. Świetnie komponuje się również jako dodatek do pieczonego mięsa.

Nie wyrzucaj reszty winogron
Nie musisz wyrzucać skórek, łodyg i nasion, które pozostały po obróbce winogron. Zawierają wiele składników odżywczych, które doceni Twój ogród. Użyj tego materiału organicznego jako skutecznego i delikatnego nawozu naturalnego. Możesz go nawet wysuszyć, zmielić na drobny proszek i dodać do koktajli. W ten sposób czerpiesz jak najwięcej z winogron i ich witamin dla swojego zdrowia.