Wpisz numer artykułu i ilość.

+

Chrzan japoński 'Wasabi'

Chrzan japoński 'Wasabi'

Wasabia japonica

Wasabi osiąga wielkość 20 – 30 cm, lancowate liście wyrastają z dolnego kłącza. Jest to roślina wieloletnia z drobnymi kwiatkami z rodziny kapustowatych, w Japonii rośnie w gruncie jako podszycie w cieniu drzewa, na brzegach górskich rzek, gdzie ma najodpowiedniejsze warunki, dostatek wody i umiarkowane temperatury.

Uprawa:

  • uprawa w donicach lub innych pojemnikach jest trochę trudniejsza, rośliny w mniejszych skrzynkach poddane są trudniejszym warunkom: ograniczona objętość ziemi, bezpośredni słoneczny żar, krążenie suchego powietrza w okresie letnim
  • do sadzenia stosujemy glebę próchniczą, z dostateczną zawartością składników odżywczych
  • nawożenie - wyłącznie nawozy organiczne
  • optymalne warunki wzrostu - cień lub półcień, bez bezpośredniego kontaktu ze słońcem w południe
  • wasabi lubi wilgoć i jak najchłodniejszy cień drzewa lub krzewu, jeśli będzie umieszczony w ogrodzie należy wybrać miejsce, gdzie jest maksymalnie ranne lub późne popołudniowe słońce, nigdy w miejscu największego, południowego żaru
  • nie można dopuścić do przegrzewania się korzenia i ziemi w donicy w ciągu letnich miesięcy, byłoby dobrze umieścić donice w chłodnym i wilgotnym środowisku np. w okolicy rzek, donica nie może być w ciągu lata umieszczona na rozpalonej terakocie balkonu lub tarasu
  • wilgoć korzeniom zapewnimy poprzez umieszczenie donicy na talerzu z wodą, której nie powinno nigdy zabraknąć, jeśli mamy możliwość możemy postawić donicę z rośliną do wilgotnego cieniu ogrodowego jeziorka lub potoczku

Zimowanie:

  • na zimę roślinę z donicą należy przenieść do cieplejszego miejsca, gdzie temperatury wahają się w przedziale 8 – 18 °C ze stałym dostępem do wilgoci (w zimie podlewamy ostrożniej)
  • w przeciwieństwie do zwykłych roślin doniczkowym, które układamy do przezimowania po letniej wegetacji, Wasabi w tych chłodniejszych warunkach i przy zimowym niedostatku światła będzie przynosić dużo więcej korzyści
  • w ciągu zimowych miesięcy, w chłodniejszych miejscach opisanych powyżej lepsze są warunki do wzrostu niż w ciepłym i suchym lecie przy wyższych temperaturach
  • w spokojnym miejscu zimowej wegetacji dochodzi do bujniejszego wzrostu, kłącze staje się silniejsze i lepiej przyrasta
  • pomaga temu chłodniejsze środowisko, odpowiednie podlewanie i krótszy czas oddziaływania światła słonecznego, wówczas warunki, które są konieczne w ciągu ciepłego lata musimy dotrzymywać

Zastosowanie:

  • świeże Wasabi są bardzo zdrowym spożywczym dodatkiem, jego działanie nie jest jeszcze docenione
  • ma wyraźną zdolność usuwania bakterii z artykułów spożywczych i zatrzymuje ich rozszerzanie, roślina jest stosowana jako dodatek przede wszystkim do potraw z surowych ryb, ponieważ neutralizuje ich specyficzny zapach
  • jest bogatym źródłem witaminy C i B6, wapna, magnezu, pomaga przy trawieniu
  • Wasabi smakiem przypomina nasz chrzan, ale jest dużo ostrzejszy z wyrazistym zapachem
  • kłącze rośliny po dostatecznym wzmocnieniu należy odliścić i zetrzeć na drobną pastę, która tradycyjnie jest wykorzystywana w japońskiej kuchni jako najzwyklejszy składnik np. w przygotowaniu sushi
  • po starciu pasta straci na powietrzu stopniowo swoją siłę, dlatego w lepszych restauracjach przygotowuje się Wasabi bezpośrednio przed podaniem jedzenia, przy normalnym stosowaniu pakuje się do tub, aby chronić przed działaniem światła i utlenianiem, w ten sposób zapobiegając przed stratą wyraźnego smaku
  • ostra Wasabi – pasta, ale i proszek z Wasabi dodaje się jako przyprawa do potraw mięsistych, przeważnie ryb i do potraw warzywnych
  • można konsumować również liście, które należy przygotować oddzielnie jako pikantna sałatka lub można świeże dodać do past, sałatek i potraw warzywnych, dresingu oraz sosów
  • młode liście mają smak rzeżuchy, starsze uzyskują wyraźniejszy smak Wasabi

 

Informacje o roślinie w wikipedii >>>